中餐主题宴会设计竞赛赛前说明
西式宴会服务竞赛赛前说明
4月12日，厦门市首届高职旅游（酒店）管理专业技能大赛在我校激烈开赛，8个高职院校的42名选手参加角逐，3大赛项分别在我校中餐实训室、南洋咖啡厅、茶艺实训室，同步进行。
本届旅游（酒店）管理专业技能大赛由市教育局主办，厦门市悦华酒店和佰翔酒店集团协办，我校承办。竞赛共设“中餐主题宴会设计”、“西式宴会服务”、“茶艺技能”3个赛项，其中，“茶艺技能”赛项分“绿茶茶艺”“红茶茶艺”“乌龙茶茶艺”3个分赛项。竞赛设学生个人奖项27个，其中一等奖5个，二等奖8个，三等奖14个，另设指导教师个人奖项若干。
西式宴会服务参赛选手技能展示
此次设置的三个主赛项，是厦门市旅游酒店的服务特色，也是旅游酒店管理从业者的基本素质要求。“中餐主题宴会设计”比赛由职业形象展示、现场专业技能比赛和外语水
平测试等三部分组成，检验参赛选手的餐饮服务与管理技能。“西式宴会服务”比赛分为仪表仪态展示、现场专业技能比赛（摆台、调酒）、台面设计介绍等三部分四个环节，以西式宴会服务为主，调酒服务为辅，涵盖西餐宴会台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、西餐宴会摆台、斟酒、调酒、西餐服务英语运用等，检验参赛选手西餐服务的专业操作能力、设计创新能力，以及在产品创新、现场问题分析与处理、卫生安全操作等方面的职业素养。“茶艺技能”比赛包括绿茶茶艺、红茶茶艺和乌龙茶茶艺等3项比赛，各包含茶艺表演、茶艺理论问答等环节，检验参赛选手茶艺理论素养和茶艺技能表现力。
茶艺技能参赛选手技能展示
本届竞赛从酝酿、调研到筹备、实施，历时半年。旅游业是厦门市的支柱产业之一，旅游酒店业更是重中之重。旅游酒店管理高技能人才匮乏，与产业发展的需要极不相称，急需加快培养、重点培养、高质量培养。政府、企业、学校等三方合作举办专业技能大赛，是业界公认的迅速推进该专业人才培养工作的有效途径，符合高等职业教育规律，符合高技能高素质人才成长规律和培养要求，能够充分展示厦门市高职旅游（酒店）管理专业的教育教学成果，检验各高职院校旅游（酒店）管理专业的教育教学水平和实践能力，促进各校深化旅游（酒店）专业教学改革，增强在校大学生旅游（酒店）专业操作技能，促进旅游（酒店）专业人才培养与产业需求的对接。
评委打分
我校是厦门市政府重点支持升办应用型本科的院校之一，旅游（酒店）管理专业开办于建校之初，一直是校内重点专业，已积累十余年的建设经验和专业成果，曾两度承办厦
门高校“十佳未来导游之星大赛”，先后有8个学生进入历届“十佳”。该专业优秀毕业生吴捷曾出任厦门市旅游形象大使。我校与厦门市酒店业长期合作，推广勤工助学模式，将学生的综合素质与综合能力校内培养和从业者的职业素质与职业技能校外训练有机结合，将学校的人才培养与酒店业的人力资源储备有机结合，创建了厦门市旅游酒店业临时用工的新模式，缓解了酒店业的用工压力。2012年，旅游管理专业荣升为厦门市重点建设专业。
